КЕБАБ ИЗ КОЗЛЯТИНЫ
Приготовление: С мяса снимите жир, наржьте мелкими кусочками и отварите в 1/2 стакана воды с 1 головкой лука и 1 щепоткой соли. Выставьте на холод, чтобы лишний жир застыл на поверхности и легко отделился.
приготовить маринад из вина, горчицы, уксуса, чеснока, растительного масла,ерного перца, лаврового листа и соли, в который поместить нарезанное на крупные куски мясо и измельченные овощи. Выдержать в течение нескольких часов в прохладном месте, дать отцедиться и тушить в подготовленном жире периодически помешивая. Доведите мясо до светло-коричневого цвета и прибавить маринад и бульон, образовавшийся при варке жира. Доведите на слабом огне до мягкости мяса.
Соус можно заправьте мукой, разведенной в бульоне, полученном при варке жира. Прибавить к блюду за несколько минут до снятия с огня.
Сервировать с гарниром из вареного риса.
Состав : 4 порции: 600-700 гр. козлятины без костей, 3 головки репчатого лука, 2 моркови, 1 ломоть сельдерея, 5-6 грибов, 1 ч. ложка горчицы, 4-5 горошин черного перца, 1 зубчик чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки вина, 3-4 помидора, 1-2 ст. ложки муки, лавровый лист, соль.
